Sabtu, 08 September 2018

Dialy Activity

Assalamualaikum wr wb

           Halo guys ketemu lagi di blog saya,baik saya akan meceritakan pertama kali saya masuk di restauran BASQUE.pada hari pertama tepatnya di hari senin tgl 06-08-2018 saya menghadap di HRD basque , kemudian saya di surauh masuk di ruangan ibu maercela HRD basque tersebut. setelah itu saya memperlihatkan berkas trening saya dari kampus,setelah  itu saya di beri surat rekomendasi kotrak selama 6 bulan di restoran basque dan saya di suruh tanda tangan surat rekomendasi kontrak setelah itu saya berikan lagi surat itu dengan berkas dari kampus ke HRD basque. dan setelah HRD basque memberikan arahan kepada saya tentang peraturan yg berlaku di basque.sesudah itu HRD basque nelpon chef yudis bicarakan tentang masuk.nya saya di restauran basque kerja. kemudian sesudah.nya itu nelpon ibu marcela bilang ke saya kata chef yudis saya di suruh mask  beso pada hari selasa jam 09:00 tanggal 07-08-2018.sesudah.nya itu  HRD basque menyapaikan jadwal masuk kerja. saya bisa pulang.
         pada hari selasa jam 06:10 saya berankat ke restauran basque dan saya sampai di sana sekitar jam 07:00 dan saya berntanya di scurity yang jaga di pos pada hari itu,kemudian scurity tersebut di bilang ke saya restauran basque terletak di lantai 8 di apartemen NOBLE HAUSE.setelah itu saya sudah berada di lantai 8 dan saya telpon chef yudis dan sambil telponan dengan chef yudis saya di arah ke pintu masuk restauran basque,setelah saya masuk chef yudis bilang ke saya menghadap degan lider kitchen basque pak hambali.karna chef yudi tidak masuk pagi pada hari itu jadi dia utus saya ketemu pak hambali lider basque,setelah pak hambil belum datang jadi saya menuggu di dalam restauran basque.setelah sekitar jam 8 pak hambali temui saya.dan perkenalkan diri.nya dan jabatan.nya di basque.kemudian sesudah itu saya di suruh ke loker untuk ganti baju.sesudah ganti baju saya ke area kitchen basque dan saya di antar dengan pak hambali dan memperkenalkan secsen-secsen yang area kitchen basque,dan pak hambil tepatkan saya di  HOT SECSEN.stelah itu saya perkenalkan diri saya di  hot secsen.sesudah itu saya di suruh membersihkan uadang untuk membuat chperones








Minggu, 02 September 2018

Recipi & Ingredients

RECIPI : BASQUE BAR DE TAPAS


1.CHIPIRONES

BAHAN :
1.Cumi cumi    110 kg
2.Tepung maizena secukupnya
Cara membuat:
pertama ambil cumi cumi yang sudah di bersikan dan di pisahkan dari tulangnya,kemudian siapkan tepung maizna di bowl.lalu tuankan cumi cumi ke bowl yang sudah ada tepung maizena.nya lalu aduk sampai merata kemudian goreng selama  5 menit.


2.NASI GORENG BEEF
BAHAN :
1.Nasi
2.Bawang putih
3.Beef
4.Sambal sikrit
5.Daun bawang
6.Seledri
7.Telur
8.Sambal Ijo
CARAMEMBUAT :
Pertama panaskan wook kemudian tumpahkan salat oil ke wook,masukan bawang putih aduk sampai berubah warna kemudian masukan nasi aduk sampai merata.kemudian masukan beef dan sambal sikrit dan aduk sampai berubah warna.lalu tambahkan sesening dan daun bawan dan seledri dan aduk sampai merata.

3.BEBY POTETO / BRAPAS
BAHAN :
1.Beby poteto 130 gr satu porsi
2.tepung maizena
CARA MEMBUAT:
Pertama cuci beby poteto kemudian rebus selama 30 menit kemudian ankat dan saring airnya lalu digin kan selama 15 menit lalu,belah dua beby potetonya.kemudian taburi maizena hingga merata.kemudian buat saus slury bahannya ya itu, tepung maizena dan air dan aduk sampai kaku. dan setip mau di goreng kita taburi saus slury,nya baru di goreng selama 5 menit.

Utensil & Equipment



1.MIXER





FUNGSI       : Menghaluskan adonan kue
MATERIAL : Stainless steel dan plastik
CLEANING : Cukup menyiram air dibagian bawahnya saja


2. HOT BOX






FUNGSI       : Untuk menjaga temperatur pada makanan
MATERIAL: Stainless steel
CLEANING: Dilap menggunakan napkin basah


 

3. CUTTING BOARD                                                                                                              
                                                               
FUNGSIi : untuk tempat memotong bahan seperti daging, sayuran, buah, poultry, ikan dll sesuai dengan warnanya.
MATERIAL : Kayu
CLEANING : cuci menggunakan sabun dan bilas dengan air bersih

Recipe & Ingredients

RECIPE : BASQUE BAR DE TAPAS



     SHRIMP TACOS

Bahan : 1. Udang                                450 gr
              2. Bawang bombay               600 gr
              3. Bawang putih                    10 gr
              4. Tomato                               360 gr       
              5. Daun ketumbar                 15 gr
              6. Tomato sauce base            240 gr
              7. Garam dolphine                3 gr
              8. Black peper powder         1,5 gr
              9. Knorr chiken powder       12 gr
            10. Romulo pomace olive oil   5 liter

Cara membuat : 1. Pertama panaskan olive oil di sauce pot,kemudian saute bawabg putih
                                aduk  sampai harum, dan masukan bawang bombay di saute hingga layu.
                             2. Kemudian masukan tomato dan tomato sauce base. 
                             3. dan masukan garam dan black peper powder dan knorr chiken powder
                                 aduk sampai merata  dan masukan daun ketumbar dan daun sup dan 
                                 terakhir masukan udang,.
                            
                             

Sabtu, 01 September 2018

Utensil & Equipment



1. ROLLER DOCKER






FUNGSI        : Menusuk adonan
MATERIAL  : Stainless steel
CLEANING  : Menggunakan air sabun
 

2. OVEN GLOVE




FUNGSI        : Melindungi tangan dari panas 
MATERIAL  : lenan 
CLEANING  : Menggunakan air sabun 



3.BLAST FREEZER

  • FUNGSI : Untuk membekukan makanan dalam waktu yang singkat
  • MATERIAL : Stainless steel.
  • CLEANING: Dilap menggunakan kain basah.

Other

1. Dojang Nakeng        Dojang Nakeng yaitu makanan laut yang berasal dari flores di kota ruteng 140 km ke daratan, makanan i...