Assalamualaikum
wr,wb
Hari ini aktivitas praktik di
kitchen dimulai pukul 08.00. Saat datang ke kitchen, kami langsung memulai
praktik tanpa melakukan oneline dan mendapat arahan dari dosen. Seperti biasa,
kami melakukan preparation menu untuk keesokan harinya, yaitu Celebes Buffet.
Di awal semester 4 materi kami memang hanyalah mengenai menu Buffet. Dan akan
berpindah ke menu A'la Carte setelah mid semester.
Karena preparation Continental Buffet sudah kami selesaikan dihari
sebelumnya, jadi kami langsung melakukan preparation untuk Celebes Buffet,
yaitu Sop Saudara dan Sayur Labu Santan. Dan hari ini saya memprepare Sop
Saudara, yaitu memprepare beefnya mulai dari memotong, marinated hingga metode
Sous Vide selama 1 jam, lalu didinginkan. Sebenarnya besok adalah hari libur
nasional, tapi berbeda dengan kitchen, kami harus tetap hadir untuk melakukan
praktik pada esok hari.
Setelah menu yang saya prepare selesai, saya pun membantu teman saya
membuat fried rice untuk menu makan siang hari ini. Dan pukul 14.00 kami pun
beristirahat dan makan bersama. Spesial hari ini, semester 4 tidak melakukan
general cleaning dan hanya dilakukan oleh semester 2. Meskipun begitu, kami
tetap menunggu semua aktivitas kitchen selesai. Pukul kami pun pulang ke rumah
masing-masing.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar