Assalamualaikum
wr,wb
Halo
genk di hari kedua praktik ini
kami langsung melanjutkan preparation dan menyelesaikan semua menu Oriental
Buffet yang akan di serve. Hal pertama yang kelompok kami lakukan khusunya menu
yang saya handle adalah memanaskan Tang Zhong setelah disimpan semalaman agar
tetap hangat saat akan diserve. Setelah itu, saya pun langsung menghandle Khao
Neow Ma Muany. Kali ini kami membuatnya dengan tampilan yang berbeda, yaitu
membentuknya seperti sushi, lalu diserve dengan mango puree. Sambil menunggu
open resto, kami pun melakukan preparation untuk Continental Buffet, dan kali
ini kelompok kami mendapat menu Appetizer, yaitu Macedoine Of Vegetable
Mayonnaise dan Jellied Fruit Salad.
Setelah preparation Continental Buffet selesai, kelompok kami
melanjutkan proses finishing untuk Tang Yuan, Khao Neow Ma Muany dan Tang
Zhong, yaitu proses plating. Dan pukul 12.00 semua menu telah di serve di
restoran dengan jumlah 40 pax.
Sebelum memulai general cleaning, terlebih dahulu kami beristirahat dan
makan siang bersama. Dan setelah general cleaning selesai pada pukul 15.00,
kami pun kembali beristirahat untuk menunggu jam pulang. Tepat pukul 17.00 kami
pun oneline di depan kitchen dan pulang ke rumah masing-masing.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar