Assalamu'alaikum....
Halo genk Hari ini hari 3 kami kembali melakukan praktik di
kitchen. Preparation Jalangkote sendiri sudah dilakukan sehari sebelumnya dan
proses penggorengan serta sausnya diselesaikan hari ini. Sama halnya dengan
Peco Doang, preparation serta finishing juga kami lakukan hari ini. Selagi
menyelesaikan menu Celebes Buffet, kami juga memprepare condiment Indonesian
Buffet untuk keesokan harinya. Dan kali ini kelompok 2 mendapat menu main
course, yaitu Terong Santan, Pelecing Sayur, Rendang Daging dan Ayam Bakar
Taliwang. Seperti biasa, kami berbagi tugas untuk menyelesaikan masing-masing
menu. Adapun tugas saya adalah memotong chicken dan beef, serta dilanjutkan
dengan proses sous vide.
Open restoran hari ini adalah pukul
11.00-12.00 dengan jumlah 60 pax. Setelah semua preparean selesai dan closing
resto, terlebih dahulu kami beristirahat dan makan bersama. Barulah setelah itu
kami melakukan general cleaning. Tepat pukul 15.00 semua aktivitas praktik
selesai, dan pukul 17.45 kami melakukan oneline di depan kitchen, serta
menerima beberapa arahan dari dosen. Kemudian kami pun pulang ke rumah
masing-masing.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar