Assalamualaikum
wr,wb
Halo genk hari ke 4 praktek minggu ke 2.
kami prepare sebelumnya. Adapun menunya ialah Dojang Nakeng, Rujak Mie, Terong
Santan, Pelecing Sayur, Rendang Daging, Ayam Bakar Taliwang, Doko-doko
Cangkuning dan Bubuh Injin. Hal pertama yang kelompok 2 lakukan adalah
mengeluarkan beef untuk Rendang Daging dan chicken untuk Ayam Bakar Taliwang
dari Zip Bag untuk didinginkan setelah melalui proses Sous Vide. Karena bumbu
dari Rendang Daging kurang, saya pun membuat kembali bumbunya untuk dimasak
secara terpisah dan baru dicampur saat proses finishing.
Setelah itu kami juga bisa lebih cepat melakukan general cleaning, bahkan
kami sudah selesai sebelum pukul 12.00. Tapi kami diberitahukan oleh dosen
in-charge untuk membuat product yang akan dijual, serta menu untuk makan
bersama setelah melakukan general cleaning keesokan harinya. Adapun menu yang
kami buat adalah Jalangkote dan Panada. Kami pun berbagi tugas untuk membuat
adonan, membuat isian, membentuk adonan, serta proses penggorengan setengah
matang. Tepat pukul 17.00 semua preparation telah selesai dan kami pun
melakukan oneline, kemudian pulang ke rumah.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar