Recipi Ingerdient

1. SEAFOOD PAELLA

 - Pomace olive oil          => 30 gr
 - Green mussels              => 7 gr
 - King prawn                  => 2 gr
 - Small squid                  => 6 gr
 - Smoked salmon           => 15 gr
 - Sofrito base                 => 10 gr
 - Sambal                        => 7 gr
 - Shiokara                      => 10 gr
 - Red paprika                 => 15 gr
 - Paprika powder           => 1 gr
 - White wine                  => 5 gr
 - Beras jepang                => 120 gr
 - Fish stock                    => 140 gr
 - Aballon                       => 70 gr
 - Crustacea                    => 70 gr
 - Safran                         => 1 gr
 - Lemon wedges           => 3 pcs
 - Alioli sauce                => 5 gr
 - Parsely


        Heat the paella pan.add oil then cooked all fresh seafood together and put little bit of salt until half cooked take out the seafood set otside, then fut in the oven 5 minutes before the paella cooked. white the same pan, saute safrito,smoked salmon,red paprika,paprika poweder.shiokara and sambal then add white wine add the rice,saute for awhile until the color become red, then add all the liquids together  keep stir it until boilling then add safron  and remove from fire and put  in the oven 17 minutes take out from the oven then orange the seafood .lemon wedges on top. garnise white parsely  chooped  serve it with alioliu sauce on side.

2. SOPA DE MIGAS

 - Spanish migas base
 - chiken leg
 - coriander leaf
 - olive oil extra virgin
 - tomato sauce
 -air


  cara membuat = pertama masukan tomato sauce hingga rejus kemudian masukan chiken leg aduk sampai rata kemudian masukan olive oil virgin dan air.lalu angkat kemudian garnis coriander leaf dan sajikan.


3. HONEY GLAZED BABY PORK RIBAS

 - Baby pork ribas           300 gr
 - Roasted baby onion     15 gr
 - Cramel ized apple        30 gr
 - Honey glazed               15 gr
 - Water crest leaves        5 gr


  cara membuat.nya oven baby pork  ribas selama 3 menit kemudian  siapkan honey glazed  lalu grill dan siapkan garnis.nya lalu sajikan
 -

Utensil & Equipman

Utensil & equipmant

1. Conical strainer

Fungsi : untuk menyaring
Material: stainlees stell
Cleaning: cuci dengan air.

2. Piller

Fungsi: untuk mengupas bahan seperti, kentang, wortel dll
Material: gagangnya plastik dan pisaunya stainlees steel
Cleaning: cuci dengan air

3. Cheese greater

Fungsi: untuk memarut cheese
Material: stainlees stell
Cleaning: cuci dengan air lalu bilas

Recipi Ingredient

1. BLACK RICE PAELA

 -  Big squid               => 70 gr
 - Octoous head          => 70 gr
 - Onion sofriro base  => 20 gr
 - Pomace oil              => 30 gr
 - Udang kecil            => 70 gr
 - Udang besar           => 30 gr
 - Alioli sauce            => 30 gr
 - Squid ink                => 4  gr
 - Fish stock               =>280 gr
 - Beras jepang          => 120 gr
 - Garam                    => 1gr
 - Tomato sauce        => 45 gr
 - Parsley                  => 1 gr

  cara membuat.nya = Siapkan pan black paela lalu masukan oil masak udang besar sampai stegah matang lalu angkat dan pisahkan. kemudian masak big squid dan octopus head lalu masukan sofriro base dan tomato sauce dan squid ink lalu masukan beras jepang aduk sampai tercampur rata dan masukan fish stock .lalu oven dengan waktu 17 menit .  angkat  lalu garnis dan sajikan.

2.ROASTED LAMB RACK

 - Lamb rack aus            => 1 porsi
 - Sweet potato base       => 60 gr
 - Cassava cheps base    => 2 ea
 - Pomace oil                 => 20 gr
 - Baby cron                  = > 100 gr
 - Bawang putih             => 4.5 gr
 - Romesco sauce          => 12 gr
 - Lamb jus base           => 30 gr
 - White pepper p          => 02.gr
 - Kaiware                     => 01 gr
 - Olive oil extra vergine => 3 gr

cara membuat - siapkan lamb rack lalu taburi pomace oil untuk di grill terlebih dahulu kemudian siapkan sweet potato base kemudian ambil cassava 2 biji yg bagus dan garnis dan tuangkan jus lamb base ke lamb rack yang sudah di grill kemudian berikan garnis dan sajikan.

3.SPAGHETty MUSHROOM AGLIO ALIO SHRIMP

 - Romulo pomace olive oil      =>15 gr
 - Spaghetty barilla                   => 200 gr
 - Jamur shimenji                     => 20 gr
 - Jamur eriringgi                     => 25 gr
 - Dry chilly                             => 1 pcs
 - Cherry tomato salsa             => 20 gr
 - garam                                    => 1 gr
 - Bawang putih                       => 10 gr
 - Parsley                                  => 1 gr
 - Udang dan kerang                => 5 ea


 cara membuat.nya siapkan pan lalu masukan oil dan masukan bawang putih dan dry chily kemudian saute lalu masukan jamur dan masukan spahetty dan berikan sesenin , kemudian udang.nya di oven selama 3 menit angkat lalu berikan garnis dan sajikan.