describes some ingredients

1. KAYU MANIS

     Rempah adalah sesuatu atau beberapa substansi nabati seperti cengkeh, "Kayu Manis", pala, lada dan sebagainya yang dimanfaatkan untuk meningkatkan cita rasa makanan'. Disamping Spices, juga dikenal istilah Herbs yang berarti tanaman rempah penyembuh. Namun, pada kenyataannya sulit untuk memisahkan antara Spices dan Herbs. Ini disebabkan Herbs pun dapat dimanfaatkan untuk meningkatkan cita rasa makanan.

Spices dan Herbs atau singkatnya disebut rempah sudah dikenal manusia beberapa ribu tahun sebelum Masehi, tepatnya tahun 2600 - 2100 SM (Sebelum Masehi). Di Mesir, "Kayu Manis" (Cinnamon) dimnfaatkan untuk membalsam mayat raja-raja yang akan dijadikan mumi. Namun, sejarah menyatakan bahwa "Kayu Manis" sudah masuk Mesir dan Eropa sekitar abad ke 5 Sebelum Masehi. Bangsa Saba bertanggung jawab atas berlangsungnya perdagangan "Kayu Manis" dari India dan Srilanka (Ceylon) ke negara Arab bagian Selatan. Pedagang Saba saat itu masih menyembunyikan asal-usul tanaman ini.

Di Indonesia, tanaman "Kayu Manis" dari Srilanka (Cinnamomum zeylanicum) didatangkan ke Pulau Jawa tahun 1825 yang kemudian menyebar ke India Selatan, Madagaskar, hingga Brazil. Walaupun demikian, hasil kulit "Kayu Manis" dari Srilanka masih tetap terkenal karena kualitasnya melebihi hasil dari negara lain.

Manfaat Kayu Manis

Nama botani kayu manis adalah Cinnamomum burmani (nees) bl. kaneelkassia, Cinnamomum tree (inggris) yin xiang (Cina). Sudah sejak ribuan tahun lalu kayu manis  digunakan untuk bumbu masak, dan juga untuk mengobati beberapa keluhan penyakit karena rasanya yang pedas menghangatkan dan aromanya yang harum menjadi tonik dan stimulan yang ampuh untuk menangkal penyakit dan meningkatkan energi serta melindungi tubuh dari infeksi, dan rasa lesu karena influenza.

Sumber : http://laely-widjajati.blogspot.co.id/2012/02/sejarah-kayu-manis.html

1.KUNYIT 

 

       Kunyit merupakan salah satu rempah yang sangat banyak terdapat diindonesia,bahkan tidak sedikit menjadikannya sebagai herbal tradisional. tidak heran karena manfaat tanaman/rempah ini tidak hanya untuk masakan melainkan juga untuk kesehatan. manfaat kunyit antara lain yang paling sering diketahui oleh masyarakat umum adalah untuk ibu menyususi, untuk ibu hamil dan sebagainya. sedangkan maanfaat lainnya dari kunyit adalah untuk membersihkan wajah dan menghilangkan flek hitam pada kulit.


Kandungan zat pada kunyit

kunyit memiliki sejumlah kandungan diantaranya:

1. Zat warna kurkuminoid- sebuah senyawa diarilheptanoid sekitar 3-4% dan yang terdiri dari curcumin, dihidrokurkumin,desmetoksikurkumin dan bisdesmetoksikurkumin
2. Minyak atsiri- mengandung sebanyak 2-5% yang terdiri dari seskuiterpan dan turunan fenilpropana turmeron (aril-turmeron,alpha turmeron dan beta turmeron),kurlon kurkumol,atlanton, bisabolen,seskuifellandren,zingiberin,aril kurkumen,humulen
3. Mineral- magnesium besi mangan,kalsium,natrium,kalium,timbal,seng,kobalt,aluminium dan bismuth
4. Zat lain -arabinosa,fruktosa,glukosa,pati,dammardan,tannin

MANFAAT KUNYIT

     Manfaat kunyit untuk kesehatan sudah tidak terbantahkan lagi, ia memiliki berbagai nutrisi sehat yang dibutuhkan tubuh manusia.

• Anti inflamasi (perdangan) Kandungan minyak volatille dalam kunyit telah menunjukkan aktivitas anti-inflamasi yang signifikan dalam berbagai model eksperimental dan penelitian. bahkan lebih kuat dari minyak atsiri, hal ini dikarenakan pigmen kuning atau oranye dari kunyit yang disebut curcumin. curcumin dianggap agen farmakologis utama dalam kunyit. dalam banyak penelitian, efek anti-inflamasi curcumin ini telah terbukti sebanding obat hydrocortisone dan fenibutazon sebagai zat anti-flamasi seperti motrin. berbeda dengan obat-obatan yang berhubungan dengan efek toksik yang signifikan (pembentukan ulkus, penurunan jumlah sel darah putih, pendarahan usus), curcumin tidak menghasilkan teksisitas. 
• Rheumatoid arthritis (peradangan sendi kronis) studi klinis telah membuktikan bahwa kurkumin dalam kunyit juga diberikan efek antioksidan yang sangat kuat sebagai antioksidan,kurkumin mampu menetlariskan radikal bebas,bahan kimia yang dapat dalam tubuh dan menyebabkan berbagai kerusakan pada sel-sel sehat dan membren sel. hal ini penting lebih banyak penyaki,salah satunya adalah radang sendi dimana radikal bebas merupakan penyebab peradangan sendi yang menyakitkan dan kerusakan pada sendi 
• Pencegahan kanker kandungan antioksidan kurkumin ini memungkinkan untuk melindungi sel-sel usus besar dari radikal bebas yang dapat merusak DNA. proses ini sangat bermanfaat khususnya bagi usus besar yang mana pergantian sel cukup pesat, yang terjadi kira-kira setiap tiga hari. karena aplikasi sel ini sering terjadi mutasi DNA pada sel usus dapat menyebabkan pembentukan sel kanker jauh lebih cepat. curcumin juga membantu tubuh untuk menghancurkan sel-sel kanker sehingga mereka tidak dapat menyebarkan keseluruh tubuh yang dapat membantu kerusakan yang lebih parah.

SUMBER: http://google.com

3.Onion (Bawang Bombay)

 History

      Ditengarai bawang bombai berasal dari Asia Tengah, kemungkinan Palestina, lalu menyebar ke Eropa dan India, dan masuk dibawa oleh para pedagang dari sana.Kemungkinan besar bawang bombai masuk ke Indonesia seiring masuknya para pedagang dari India atau penjajah dari Belanda . Orang Belanda pernah mencoba membudidayakan bawang bombai di Padang , tetapi terhitung gagal. Tanah yang lebih cocok ditengarai di Karo , karena terbukti hasilnya sangat memuaskan.Penggunaannya di Indonesia pada awalnya populer dipakai pada masakan Cina dan Eropa, namun belakangan banyak makanan Indonesia yang mempergunakannya.

         

Nutrient Content

        Memiliki 48.0 kalori , protein 1.8 gr, lemak  0.2 gr , karbohidrat 10. 8 gr ,kalsium  32.0 mg, fospor 44.0 mg ,zat besi  0.5 mg . Sehingga bawang bombai memiliki banyak manfaat bagi tubuh dan sering digunakan saat proses masak – memasak .

Function

               Penggunaan terbesar adalah untuk bahan dan bumbu masakan.Khasiat bawang bombai sangat banyak, yaitu antioksidan alami, mampu menekan efek sinogenik dari senyawa radikal bebas. Fungsi pada umumnya adalah memperkecil risiko penyakit degeneratif seperti kanker kolon. Bawang bombai juga dipakai secara umum untuk menyembuhkan berbagai penyakit pencernakan, flu, kembung, mual, maag, disentri, dan membunuh cacing dalam perut. Sifat senyawa bawang bombai bersifat hipolipidemik, yaitu dapat menurunkan kadar kolesterol darah.Mengkonsumsi satu siung dapat meningkatkan kadar kolesterol 'baik' sebesar 30%.Manfaat lainnya, dapat menyembuhkan penyakit radang hati, radang sendi, radang tonsil, radang pada tenggorokan, serta radang telinga. 

Caracteristic

            Bawang bombai memiliki aroma yang khas bila dibanding dengan bawang merah biasa, umbinya terbentuk dari lapisan-lapisan daun yang membesar dan bersatu. Pohonnya tumbuh tegak ke atas, akarnya serabut dan tidak terlalu panjang (±10c), daunnya bebentuk seperti pipa namun pipih berwarna hijau tua dan berukuran lebih besar dibanding daun bawang merah biasa. Batang semunya merupakan pelepah daun dan menimbulkan jejak cincin-cincin, pangkal pelepahnya melebar dan menebal membentuk bengkakan besar yang berfungsi untuk menyimpan cadangan makanan, bengkakan itu sendiri adalah umbi bawang.

Pada bagian pangkal umbi terdapat batang rudimenter yang menyerupai cakram yang merupakan bawang yang sebenarnya. Bunganya majemuk dan berbentuk lingkaran bulat dengan tangkai bunga besar, kuat serta besar di bagian bawah. Pada ujung tangkai bunga kadang-kadang berbentuk umbi-umbi kecil yang dapat juga dimanfaatkan sebagai bibit.Bunga bawang bombai dapat juga berbentuk biji yang cukup dengan warna hitam.